Архив рубрики "Статьи"
Дегустация кофе
Дегустация кофе — это оценка не только его вкусовых качеств, но и аромата, и других воздействий на органы чувств человека. Приятный запах напитка почти всегда является свидетельством его отменного вкуса. Для определения качества кофе немаловажное значение имеет и его консистенция: плотность, густота и крепость напитка. В конце концов, дегустация – это просто сравнение и противопоставление. На всем пути следования от плантации до прилавка кофе постоянно пробуют и оценивают его гастрономические свойства. Если Вы дегустируете только один сорт... Далее
Эспрессо. Советы и подсказки
Качество эспрессо зависит от множества параметров. Технических проблем при приготовлении эспрессо нам помогут избежать вот эти рекомендации. Сейчас речь пойдет о других моментах, которые кому-то покажутся очевидными, а кому и не очень. Ниже собраны короткие наставления на путь истинный, на которые стоит обратить внимание обладателям автоматических и рожковых эспрессо-кофеварок. А если такого аппарата у вас дома еще нет, эти знания помогут вам оценить уровень серьезности отношения к приготовлению эспрессо в конкретном заведении общепита. ... Далее
Сорта натурального кофе
В основе всего многообразия кофейных смесей лежат всего лишь два вида кофе: Coffea arabica и Coffea canephora (Robusta). На вкус эти сорта довольно сильно отличаются - кофе из арабики мягче, чуть-чуть кислит. У робусты слабый (пустотелый) настой, она горчит и не так ароматна. Зато содержание кофеина значительно выше. Далее Далее »
Пять советов при покупке кофе
Культура потребления кофе у нас в стране, прямо скажем, не очень высока. И такой печальной ситуацией пользуются многие производители и поставщики, предлагая нам приобрести товар, по отношению к которому эпитет «качественный» можно употреблять разве что касательно дизайна упаковки. Массированная реклама и «удачные маркетинговые ходы» сделали свое дело - найти хороший кофе становится все труднее. Но не стоит впадать в отчаянье, как говорил Лева милиционеру Семенову, потерявшему свое табельное оружие. Кто ищет - тот находит. Несколько советов... Далее
Кофе без сигареты? Нереально
Чашка кофе и сигарета уже давно стали неразлучной парочкой. Практически нереально представить себе курильщика, который не следует этому ритуалу. Эта тема находит художественное отражение и в музыке, и в кино, и в поэзии. Сила такой распространенной привычки не в том, что сигареты приятно курить именно за кофе, а в том, что курение усиливает остроту многих других ощущений. Далее Далее »
Эспрессо на острове Свободы
Кофе по-кубински или кубано – вид эспрессо, который «сочинили» на Кубе, вскоре после появления первых итальянских кофемашин эспрессо на острове Свободы. Известно несколько названий кубинского эспрессо - cuban espresso, cafecito, cafe cubano, сuban coffee, сuban shot. Отличительная черта всего этого многообразия в способе приготовления эспрессо по-кубински – сахар кладут не в готовый напиток, а добавляют к кофе при приготовлении. На острове Свободы кубано – сложившаяся культурная традиция и часть жизненного уклада каждого кубинца. Далее Далее »
История кофе. Соединенные Штаты Америки
Первым документальным свидетельством появления кофе в середине ХVII века в Северной Америке стала запись, сделанная капитаном Джоном Смитом в бортовом журнале. В числе грузов, перевозимых его судном в колонию Джеймстаун (Вирджиния), были указаны кофе и приспособления для его размалывания. Далее Далее »
Кофейный магнат
Если вы спите и видите, как вы только тем и занимаетесь, что покупаете кофемашины и кофейное оборудование, оптимизируете количество рабочих мест кафе, внедряете новые рецепты кофейных напитков для ублажения капризных клиентов, а тем временем сеть ваших кофеен накрыла уже пять крупнейших городов мира - диагноз очевиден. Одно из двух - либо вы крупный кофейный воротила, либо заигравшийся не на шутку геймер. Далее Далее »
Гламурный чай
Азия, как известно, край чудес. Знаете, наверное, как они там чай употребляют - кто с бараним жиром, кто с солью-перцем и прочими приправами. С молоком и опять же со специями. А что - сызмальства пьют, вот и привыкши. То-то поди и пришла однажды в малайзийскую головушку мысль светлая, и показалась миру невидаль доселе невиданная - Teacino - растворимый чай с молоком. В пакетиках. Далее Далее »
Качество эспрессо. Решение проблем
Современные бытовые кофемашины достаточно просты в эксплуатации, но иногда количество различных регулировок и широкие возможности тонкой настройки множества параметров ставят в тупик счастливого обладателя кофеварки эспрессо. Подавляющее большинство настроек и регулировок кофемашины предназначено для достижения такого качества напитка, который бы безоговорочно удовлетворял самый взыскательный вкус. Как быть, если эспрессо в исполнении вашей кофеварки далек от идеала? Бежать в магазин за новой? Или обрывать телефон сервисной службы?... Далее
Кофе блокирует холестерин
Приятная новость для кофеманов - любимый напиток может снижать риск развития некоторых заболеваний мозга, защищая организм от вредного воздействия холестерина. Такие данные были получены в результпте проведенного в США научного исследования. Далее Далее »
Кофе для эспрессо
В выборе сорта кофе мы обычно руководствуемся личными предпочтениями или рекомендациями друзей. Но сколько людей - столько и мнений. Какой кофе выбрать для эспрессо, а какой подойдет для капучино? Что вкуснее - арабика или робуста? Как долго можно хранить обжаренные зерна? Почему один сорт обжаривают дольше другого и что это дает? Зачем производители ароматизируют кофе? Ответы на эти и другие вопросы читайте ниже. Далее Далее »
Продукты для здоровья
Учёные всего мира постоянно исследуют зависимость между болезнями и нашим питанием. Около года назад в число продуктов, предотвращающих развитие болезней, были включены брокколи, чеснок, грейпфруты и матэ. Сегодня этот список пополнен еще тремя продуктами. Кофе, яблоки и фасоль помогут предупредить болезни и сохранить здоровье. Далее Далее »
Оцениваем как следует
Если вы по-настоящему любите кофе, у вас всегда найдутся слова, чтобы по достоинству оценить качества любимого напитка. Но что будут стоить тысячи слов, когда важна будет крепость руки унификация оценки, позволяющая объективно судить о достоинствах и недостатках конкретной чашки эспрессо, делать выводы и сравнения. Профессиональные дегустаторы кофе – это не только обладатели самых дорогих языков в мире, но и носители малопонятного непосвященным языка, эквилибристы специальными категориями, распорядители вкусовой терминологии. Ниже представлены... Далее
Откуда есть пошел эспрессо
Когда в 60-х годах немного приподнялся «железный» занавес, разделяющий соцлагерь и «загнивающий» капитализм, вернувшиеся из капстран советские командированные на кухнях, вполголоса рассказывали семье, друзьям и знакомым сексотам кагебе о прелестях заграничной жизни. Надо полагать, что между рассказов о расцвете проституции, бездомных на улицах и шикарных магазинах продтоваров, где на полке «17 сортов сыра!», упоминались и уличные кафешки Европы и фантастический кофейный напиток со стремительным названием «эспрессо». Далее Далее »
О сайте
Да благословит Аллах волшебную технику для приготовления божественного напитка! Блог }{0ТT@БЬ)Ч, о капучинатор моего сердца, предостережёт от употребления внутрь растворимых шайтан-порошков, расскажет о завтрашних кофейных технологиях и поведает о многовековых кофейных традициях.
Подпишись на RSS
Чтобы Ктулху не воскрес,
подпишись на RSS!
Страницы счастья
Что будем искать:
Новые посты
- Tchibo, Melitta и Dallmayr оштрафуют на 160 млн евро
- Послушай, кофеварка, что я тебе скажу…
- Дегустация кофе
- Two Beds and a Coffee Machine
- The Coffee Song
- Взрыв в «Starbucks» - арестован подозреваемый
- Лучшие автоматические кофеварки 2009 года
- Кофейная кружка спасает мир
- Бесплатный кофе и печенько
- Жизнь как кофе
Архивы
Прямой эфир:
- admin: Молочник - это такая штуковина для молока. На древнем языке этот...
- Фидель: a chto takoe molocnik?
- Денис: Да уж. По поводу коментариев - навеяла на меня где-то услышанная...
- admin: Рекордсмен среди Saeco Royal документально зафиксирован в киевском...
- admin: Во время эпидемии свиного гриппа юмористический пост превращается в...
- Prockofiev: Понятно, что цифра в 150 000 чашек достижима в условиях близким к...
- Serge: Saeco. Ресурс кофемашины при должном уходе, использовании хорошей воды и...