Качество эспрессо. Решение проблем

Автор: Nik0n · Дата: 13 Май 2009 · Прокомментировать

Современные бытовые кофемашины достаточно просты в эксплуатации, но иногда количество различных регулировок и широкие возможности тонкой настройки множества параметров ставят в тупик счастливого обладателя  кофеварки эспрессо. Подавляющее большинство настроек и регулировок кофемашины предназначено для достижения такого качества напитка, который бы безоговорочно удовлетворял самый взыскательный вкус. Как быть, если эспрессо в исполнении вашей кофеварки далек от идеала? Бежать в магазин за новой? Или обрывать телефон сервисной службы? Нижеследующие советы предлагают идентификацию технических проблем и их возможное решение для тех, кто недоволен качеством своего эспрессо.

Замечание
Возможная причина
Решение
“Кофе слишком слабый”
  • Слишком малая дозировка кофе
  • Досыпьте зерен в кофемолку
  • Плохая экстракция – помол слишком крупный
  • Отрегулируйте помол
  • Слишком много воды/большая чашка
  • Используйте двойную порцию для больших чашек
  • Вода недостаточно нагревается
  • Отрегулируйте температуру бойлера
“Кофе слишком крепкий”
  • Дозировка кофе слишком велика
  • Одно нажатие для одинарного, два – для двойного
  • Слишком мелкий помол
  • Отрегулируйте помол
  • Недостаточно воды / объема чашки
  • Проверьте соотношение объема воды на порцию
“Кофе очень горький”
  • Слишком долгое заваривание
  • Применяйте меньшее усилие при темперовке
  • Слишком мелкий помол
  • Отрегулируйте помол
  • Слишком высокая температура
  • Отрегулируйте температуру заваривания
  • Старый залежавшийся кофеe
  • Замените зерна свежими
Пенка эспрессо очень темная
  • Кофемашина загрязнена
  • Промойте и вычистите кофемашину
  • Слишком тонкий помол
  • Отрегулируйте величину помола
  • Кофе слишком сильно спрессован
  • Применяйте меньшее усилие при темперовке
  • Слишком высокая температура воды
  • Откорректируйте температуру бойлера
Пенка эспрессо очень бледная
  • Холодная чашка
  • Предварительно прогрейте чашку горячей водой
  • Кофе недостаточно утрамбован
  • Применяйте большее усилие при темперовке
  • Слишком мало кофе в портафильтре
  • Увеличьте дозировку
  • Помол кофе слишком грубый
  • Отрегулируйте помол
  • Слишком низкая температура воды
  • Откорректируйте температуру нагрева воды
Пенка эспрессо жидкая
  • Помол кофе очень грубый
  • Отрегулируйте помол
  • Недостаточное давление при заваривании
  • Необходимо отрегулировать давление помпы (обратитесь в сервисную службу)
  • Старый залежавшийся кофе
  • Замените зерна свежими
  • Кофе недостаточно утрамбован
  • Применяйте большее усилие при темперовке
  • Затуплены жернова кофемолки
  • Замените жернова
    (обратитесь в сервисную службу)

Пенка эспрессо отсутствует
  • Слишком грубый помол
  • Отрегулируйте помол
  • Кофемашина загрязнена
  • Полный цикл очистки
  • Кофе недостаточно утрамбован
  • Применяйте большее усилие при темперовке
  • Низкое давление при заваривании
  • Необходимо отрегулировать давление помпы (обратитесь в сервисную службу)
  • Слишком низкая температура воды
  • Откорректируйте температуру воды при заваривании

www.douweegbertsprofessional.co.uk

Рубрика: Статьи · Запись имеет метки: , , ,  

Комментарии

  1. Дима Бикбаев пишет:
    20/07/2009 в 8:35

    Совсем недавно попал на ваш сайт, теперь каждый день захожу посмотреть, не написали ли чего новенького. :) Но, что-то вы не ежедневно свой блог обновляете :( Почаще бы :)

  2. Nik0n пишет:
    20/07/2009 в 12:28

    Дима, подпишитесь на RSS, и всегда будете в курсе обновлений

  1. Эспрессо. Советы и подсказки | }{оТт@бЬ)ч пишет:
    09/07/2009 в 21:16

    [...] приготовлении эспрессо нам помогут избежать вот эти рекомендации. Сейчас речь пойдет о других моментах, которые кому-то [...]





Оставить комментарий или два